怎样结合线上线下,策划餐饮店开业活动?

原创  2019-06-09 04:06:52  147人阅读

怎样结合线上线下,策划餐饮店开业活动?

今年三月,我离开了做智能水杯的科技公司,跨行来到了餐饮业。

为什么选择做餐饮呢?

一是因为自己本身就爱吃,因为爱吃,这个行业对我就有了工作之外的吸引力,做一行爱一行当然也要吃一行。

二是因为餐饮很有趣,为什么说它有趣呢?玩法多也没什么限制性,你可以天马行空的异想天开,说不定哪个脑洞就能被食客get到;并且没有行业局限性,民以食为天,你可以把餐饮和各行各业结合起来都不会有违和感。

也是运气好,面试的第一家就是成都有名的天易一品堂,公司的发展理念与我目前的需求相同;于是,我就这样进入了餐饮业。

品牌管理公司跟一般的餐饮店又不同,它要服务的不止是品牌直营店,更多的是加盟门店,分布在全国甚至全球各地的,而一般情况下,我们也没有条件每家门店都到实地去考察后再做策划。因此,如何为给外地的门店做活动策划,是我首要学习的东西。

目前的工作内容包括品牌策划、文案策划和活动策划,以文案策划和活动策划为主。

文案策划算是老本行了,活动策划尤其是线下门店的活动策划,我并没有正式的接触过。

在上一家公司活动策划上接触的都是线上活动策划以及线下商超活动策划,而大型商超如王府井、伊藤洋华堂等对入驻品牌在商场内做活动还是有许多限制的,因此这一块算是从头学起。

三个月,从手足无措到耳听八方的学习,然后实战参与,独立策划,我总结出了一套关于餐饮业门店活动策划的流程,活动包括:开业活动、节假日活动、周年庆活动、热点营销活动,今天主要讲的是开业活动。

所有的活动策划大抵都离不开这几个主要环节:调研、线上渠道汇总、线上活动设计、线下渠道汇总、线下活动设计、执行所需 。

一、调研

调研,如果是针对自己本身不了解的行业,那么我们还需要做一个行业的市场调研。如果对市场已经有了了解,那么直接针对门店做情况了解就可以了。

以下说的就是在已经了解了市场的情况下我们需要了解的,我给门店做开业方案的时候,门店的装修建设和人员筹备已经进入后期,因此下面的信息可以直接联系门店负责人获取。

一般门店开业活动时长,我们会规划在一个月左右,这一个月里包括:试营业——开业当天——活动中期——活动结束,试营业的时间不会少于一周。

门店基础情况调研

1.地理位置:

要知道门店具体的地理位置在哪里——便于我们通过地图、百度等线上渠道获取到更多信息。

2.门店面积:

面积有多大?大的门店和小的门店在活动设计时有许多差异,部分活动设计有场地限制。

3.门店桌子数、包间数:

在上面的面积已知的情况下换算这个的设计是否合理,桌子数过多还是过少还是正合适?包间数量有几个,包间费用如何收取?此项为开业前准备调整,如果有不合理的地方,及时提出整改,避免开业后为食客带来不便。

4.门店的装修情况:

还有多久装修全部完成?软装风格是否符合品牌调性?门头是否大气?便于我们规划活动的时间节点,门店装修准备全部结束后,哪一天开始试营业。

5.门店的人员配置:

前厅后厨后勤各有多少人?年龄阶段是多少?便于我们从品牌调性去看,如品牌的目标人群是年轻人,那么前厅服务员就要多年轻人。

在门店员工还未招收完全的情况下要询问门店的计划招收人数,根据面积、桌数、包间数来看,这个人数是否合理,多了还是少了?

并且人员配置也决定了试营业的时长,试营业的目的是让门店员工互相磨合,更好的为食客服务,如果招收完成的时间晚,相对的试营业时间就应该拉长,员工培训,员工磨合都需要时间。

6.门店的交通便利性:

附近有没有公交车站、地铁站?离门店距离是多少?有没有地下停车场或停车位?停车位多不多?费用是如何收取的?了解此项,主要为两个方面,如果交通便利我们可以利用交通做什么宣传?如公交站站牌、地铁站广告等,如果交通不便,就可以在活动设计中为食客解决这个烦恼,如一定区域内打车来店消费可报销车费,停车费用贵的可以门店提供免费停车券等。

7.门店直接竞争对手、间接竞争对手:

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